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海外中餐馆备中秋：家乡味里解乡愁
中秋前后，海外中餐馆迎来预订高峰。对许多华侨华人来说，一桌家乡菜，承载的是家族记忆，也是节日里最踏实的仪式感。近日，多位海外中餐业者接受采访，讲述泰国、法国、日本三地中餐馆的中秋故事。
泰国罗勇：
中资企业员工的“家乡食堂”
泰国罗勇府，中资企业云集。泰国华人青年商会常务副会长姚鸿春经营的罗勇农庄，以“湘粤风味，和合东西”著称，被周边千余家中资企业员工称为“家乡食堂”。
“餐厅预订火爆，特别是中资企业的团体宴。”姚鸿春说，对中资企业员工来说，中秋不只是节日，也是大家聚在一起吃饭、团聚、放松的机会。餐厅已提前对包间、人员和食材作出安排。
菜单上，罗勇农庄强调“团圆”和“家宴”的感觉，保留中式传统菜，同时结合泰国当地食材和口味进行调整。姚鸿春说，一桌客人里常常既有中国人也有泰国人，餐厅通过不同人数、不同价位的套餐，让华侨华人家庭、中资企业员工和泰国本地顾客都能找到合适的选择。
“海外过中秋，月饼不只是食品，更是节日的仪式感。”今年罗勇农庄推出月饼、柚子等食物，并在摆台中融入寿桃、莲藕等节庆元素。姚鸿春说，餐厅也是文化交流的场所，希望更多泰国朋友通过一道菜、一块月饼，了解中国的节日和家庭文化。
法国巴黎：
三套套餐，满足不同食客
在法国巴黎，法国国际烹饪联合总会主席陈建斌介绍，今年中秋团圆宴包间提前一个多月开始预订，目前大半已订满。中秋节并非法国的法定假日，不少家庭将聚餐安排在临近的周末，以便更多人参与。
针对不同客群，餐厅准备了三套差异化套餐：面向华侨华人家庭的团圆宴，主打传统中餐大菜，讲究团圆吉祥的寓意；针对留学生，设计性价比更高的精简套餐；同时为法国本地食客和来巴黎的游客准备融合套餐，在保留中式风味的基础上降低辣度，并简单介绍中秋文化。
面对欧洲食材、人工和跨境物流成本上涨，陈建斌说，餐厅提前两三个月启动备货，锁定川味和中式干货食材，同时优化后厨排班、合理规划采购量。定价上尽量平稳，希望食客能吃上有家乡味道的中秋家宴。套餐中还配备柚子、柿子等节令果品，菜品则尝试把法国本土秋季食材与中秋传统元素结合，摆盘融入月亮、桂花等意象。
“不少家庭会邀请法国友人一起过节，一边品尝中餐月饼，一边讲解中秋故事。”陈建斌说，国内常见的赏月、游园活动，在巴黎更多变为家庭与亲友聚餐，但团圆的内核始终没变。
日本东京：
侨界热闹，月饼有新意
在日本东京，日本中餐业联合会会长程显齐经营的北京料理玉兰餐厅，今年中秋预订量比往年有所上升。
“整层包场、大圆桌包桌的客人特别多，大多是华侨华人家庭团圆、侨友小聚，还有在日留学生结伴过节。”程显齐介绍，餐厅为华侨华人家庭准备了中式团圆宴席，为留学生推出性价比更高的套餐，同时结合日本本地食客和游客口味调整出融合风味菜品。
月饼方面，餐厅今年除经典口味外，新增低糖款，销量可观。程显齐说，餐厅还结合日本十五夜赏月习俗，推出手工月见团子，将团子与月饼拼配，兼顾中日节日特色。
“在日华侨华人一直保留着赏月、吃月饼、阖家团圆的传统，同时也慢慢适配了海外生活。”程显齐说，今年东京侨界中秋氛围热闹，各地同乡会和留学生联谊活动不断，也带动了大家出门聚餐的需求。异国的中秋，既有家乡味，也有本地特色。
记者：徐文欣
(来源：中国侨网微信公众号)
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